Geschichte der Vollkornbäckerei Köhler

Die Vollkornbäckerei Köhler wurde 1986 gegründet – von dem gelernten Bäckermeister und Diplom-Sozialpädagogen Ernst Köhler. Anfangs ging es hauptsächlich darum, den eigenen hohen Ansprüchen an Qualität und Geschmack gerecht zu werden, und in den ersten Jahren wurden in der Vollkornbäckerei auch ausschließlich Vollkornbrote und -backwaren produziert – von Anfang an ausschließlich in Bio Qualität.  
Die zunehmende Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Bio Weißmehlprodukten führte jedoch dazu, dass unsere Produktpalette mittlerweile um ein reichhaltiges Sortiment an hellen Broten und Brötchen erweitert wurde.

Aus Überzeugung verzichten wir auf jegliche Fertigmischungen und es werden ausschließlich Zutaten und Rohstoffe aus zertifiziertem Bio-Anbau verwendet. Wir sind seit Juni 2008 Bioland Vertragspartner und verwenden überwiegend Bioland Rohstoffe. (siehe Lieferanten).

Der Firmensitz der Bäckerei, sowie das Büro und das erste Ladengeschäft waren bis August 2008 in der Würzburger Sanderau, Arndtstr. 14, ansässig. Es wurde jedoch zunehmend schwieriger, der steigenden Nachfrage nach unseren Produkten in der viel zu kleinen Backstube nachkommen zu können. Deshalb folgte im August 2008 der Umzug von Produktion und Büro nach Würzburg – Rottenbauer, Am Schloss 2; mit dabei: ein weiteres Ladengeschäft mit Café.

Zwei weitere Filialen befinden sich:

Auf der Alten Mainbrücke, Karmelitenstr. 1, sowie in der

Semmelstr. 33 – beide im Herzen Würzburgs. In beiden Filialen wird sowohl ein vegetarischer Imbiss, als auch wochentags ein warmes Mittagessen angeboten – täglich wechselnd, stets frisch und selbstverständlich ausschließlich mit Zutaten aus biologischem Anbau zubereitet.

Die Produkte der Vollkorn BioBäckerei werden, außer in den firmeneigenen Filialen, noch in über 30 weiteren Verkaufsstellen angeboten – hauptsächlich in Naturkostläden und Bio Supermärkten in Unter-und Mittelfranken (siehe Verkauf).